Recette du marché des producteurs du mardi 5 juillet 2016.
Le Chef du Moulin de Lourmarin a concocté une recette pleine de fraîcheur. Idéal pour une petite verrine à l'apéro ou en entrée.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 30 minutes |
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Le Chef du Moulin de Lourmarin a concocté une recette pleine de fraîcheur. Idéal pour une petite verrine à l'apéro ou en entrée.
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Ingrédients
- 2 carottes fanes
- 1 bulbe fenouil
- 1 courgette verte
- 1 càc miel de lavande
- 1 fromage de brebis
- 1 boule céleri
- 1 citron vert
- 1 botte menthe
- 1 càc huile d'olive
- sel et poivre
- 1 branche céleri
- 1 courgette jaune
- 1 tranche jambon cru
Portions: personnes
Instructions
La préparation:
- Lavez tous les légumes. Découpez-les en brunoise. (Très petits cubes) Pressez le citron. Mélangez tous les légumes avec le citron. salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la menthe au dernier moment afin qu'elle garde sa jolie couleur verte. Ciselez finement le jambon. Ecrasez le fromage de brebis à la fourchette en y incorporant le miel.
Le dressage:
- Disposez les légumes dans une verrine. Y adjoindre l'écrasé de brebis. Posez dessus la chiffonnade de jambon. Bonne dégustation!
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