Tartare de légumes, chiffonnade de jambon de pays, crémeux à la brebis et au miel
Le Chef du Moulin de Lourmarin a concocté une recette pleine de fraîcheur. Idéal pour une petite verrine à l’apéro ou en entrée.
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Instructions
La préparation:
  1. Lavez tous les légumes. Découpez-les en brunoise. (Très petits cubes) Pressez le citron. Mélangez tous les légumes avec le citron. salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la menthe au dernier moment afin qu’elle garde sa jolie couleur verte. Ciselez finement le jambon. Ecrasez le fromage de brebis à la fourchette en y incorporant le miel.
Le dressage:
  1. Disposez les légumes dans une verrine. Y adjoindre l’écrasé de brebis. Posez dessus la chiffonnade de jambon. Bonne dégustation!