Trop bon!
Une très belle entrée pour 4 ou en plat principal pour 2 à 3 personnes.
Ingrédients
Pour la farce:
- 250 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 90 g jambon cru
- 6 tomates séchées grandes ou 10 petites
- 1 bouquet ciboulette
- 10 feuilles basilic
- sel
- poivre du moulin
Portions: personnes
Instructions
La pâte:
- Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine et la pincée de sel. Mélanger à la fourchette et finir à la main. Envelopper d'un papier film et réserver 60 minutes au frigo.
La farce:
- Hacher assez finement tous les éléments. Mélanger le tout, saler et poivrer.
Les ravioli:
- Passer la pâte au laminoir, le plus finement possible. Fariner généreusement pour qu'elle ne colle pas. Former vos ravioli selon l'inspiration du jour.
La cuisson:
- Faire cuire dans une eau abondante, bouillante et salée. Attendre la montées des ravioli. Les finir dans une poêle, dans de l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson. Présenter sur un coulis de tomates ou une écume de lait, parmesan et émulsifiant. Bon appétit.
Partager cette recette