Depuis le début des années 90, je confectionne assez régulièrement mes pizzas « faites maison ». La recette de la pâte m’a été transmise par Claudio qui nous régalait de ces fameuses pizzas italiennes.
Voici la base: la pâte.
Ingrédients
- 1 kg farine de bonne qualité!
- 1/2 cube levure
- 6 dl eau
- 1 càs sel
- 3 càs huile d'olive
Portions: pizzas
Instructions
- Constituer une fontaine avec la farine dans un cul-de-poule. Ajouter l'eau (tiède), la levure et l'huile d'olive. J'ai ajouté à la recette de base l'huile d'olive, je trouve que cela donne une souplesse à la pâte.
- Répandre le sel au bord de la farine, sans contact avec le liquide. Attendre 15 minutes que la levure commence à travailler.
- Pétrir énergiquement la pâte à la main ou au batteur électrique. Laisser monter la pâte durant 60 minutes minimum.
- Pétrir une deuxième fois, laisser reposer minimum 30 minutes. Utiliser la pâte pour confectionner vos délicieuses pizzas.
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