Pâte à Pizza « Claudio »

Depuis le début des années 90, je confectionne assez régulièrement mes pizzas « faites maison ». La recette de la pâte m’a été transmise par Claudio qui nous régalait de ces fameuses pizzas italiennes.

Voici la base: la pâte.

Pâte à Pizza "Claudio"
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Portions Temps de Préparation
6 pizzas 10 minutes
Temps d'Attente
105 minutes
Portions Temps de Préparation
6 pizzas 10 minutes
Temps d'Attente
105 minutes
Pâte à Pizza "Claudio"
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Portions Temps de Préparation
6 pizzas 10 minutes
Temps d'Attente
105 minutes
Portions Temps de Préparation
6 pizzas 10 minutes
Temps d'Attente
105 minutes
Ingrédients
Portions: pizzas
Instructions
  1. Constituer une fontaine avec la farine dans un cul-de-poule. Ajouter l'eau (tiède), la levure et l'huile d'olive. J'ai ajouté à la recette de base l'huile d'olive, je trouve que cela donne une souplesse à la pâte.
  2. Répandre le sel au bord de la farine, sans contact avec le liquide. Attendre 15 minutes que la levure commence à travailler.
  3. Pétrir énergiquement la pâte à la main ou au batteur électrique. Laisser monter la pâte durant 60 minutes minimum.
  4. Pétrir une deuxième fois, laisser reposer minimum 30 minutes. Utiliser la pâte pour confectionner vos délicieuses pizzas.
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