Plat principal "terre-mer" avec en accompagnement du riz de Camargue et légumes à votre choix
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 50 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 40 minutes |
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Plat principal "terre-mer" avec en accompagnement du riz de Camargue et légumes à votre choix
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Ingrédients
Pour la sauce
- 4 petites sardines entières
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates ou petite boite de tomates concassées
- 2 carottes
- 1 pomme de terre déjà cuite
- 1 demi piment
- 2 dl vin blanc
- 1 càc huile d'olive
- sel
- poivre
Pour les calamars
- 20 petits calamars entiers
- 110 g lardons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc huile d'olive
- sel
- poivre
- Persil plat
Portions: personnes
Instructions
pour la sauce
- Couper et faire revenir les oignons et les gousses d'ail dans l'huile d'olive et ajouter les carottes et le demi piment également émincés.
- Ajouter les sardines entières, après quelques minutes les retirer et enlever les têtes, les viscères et les arrêtes. Remettre les filets de sardine dans la poêle.
- Mouiller avec le vin blanc, donner un bouillon pour extraire l'alcool.
- Ajouter les tomates.
- Ajouter la pomme de terre coupée en petit morceaux, saler et poivrer.
- Mixer le tout et réserver.
La farce
- Griller les lardons, l'ail et l'oignon émincés dans l'huile d'olive.
- saler, poivrer et réserver.
Assemblage
- griller les calamars très rapidement dans une poêle afin qu'ils prennent de la consistance. les fourrer avec la farce. Les aligner dans un plat à gratin, parsemer de persil plat et recouvrir de la sauce.
- Passer au four préchauffé à 220 degrés. Laisser durant 40 minutes. Bonne appétit
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