Lavez les légumes. Détachez les fleurettes du chou-fleur, les mettre dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une sorte de semoule.
Versez dans un saladier.
Coupez la tomate, le poivron, le demi concombre et l’oignon en petits dés et ajoutez à la semoule de chou-fleur.
Ciselez le persil et la menthe.
Pressez le citron et mouillez le taboulé.
Ajoutez l’huile d’olive, bien mélanger, salez et poivrez.
Bon appétit