Un apéro idéal pour une grande fête. Avant de proposer d’en confectionner 6, réfléchir à l’engagement proposé et prévoir un grand grand four ou une soirée TV avec un oeil constant dans la cuisine.
Un vrai plaisir vécu pour les 30 ans de Davide en février 2016.
Ingrédients
- 500 g farine Moulin de Cucuron ou Landi
- 21 g levain
- 3 dl eau
- 2 càc sel
- 2 càs huile d'olive
Portions: pain
Instructions
- Mélanger la farine et le levain. Faire la fontaine, la remplir avec l'eau et l'huile d'olive. Déposer le sel au bord de la farine, sans contact avec le liquide. Laisser reposer 15 minutes.
- Pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. La déposer dans un bol, recouvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un lieu tempéré durant 60 minutes.
- Pétrir à nouveau rapidement et déposer la pâte uniformément dans un moule cylindrique bien graissé afin de permettre une pousse régulière. Préchauffez le four à 250 degrés. Enfourner pour 10 minutes. Réduire la température à 200 degrés et poursuivre la cuisson durant 35 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir. Attendre un jour avant de le couper pour le farcir, ceci simplifie la coupe et la tenue du pain.
- Couper le pain en tranche de 4 à 5 mm. Opération difficile, prenez d'abord un couteau à pain et couper tout le tour du pain sur 1 mm de profond toutes les tranches. Ensuite utiliser un très long couteau fin qui traverse totalement le pain et couper délicatement la mie.
- Tartiner un tranche sur deux et reformer des couches sandwich et les couper en huit petits triangles avant de reformer le pain par étage. Pour des questions d'esthétisme, garder le couvercle en un morceau et pas comme sandwich, il sera mangé indépendamment.
- Nous vous proposons de quelques mousses à tartiner: -Tartare de saumon -Purée de tomates séchées -Tapenade -Mousse de jambon -Crème de chorizo -Mousse de thon Mais laisser aller votre imagination. Bon appétit!
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