Egoutter les sardines, enlever les arêtes si nécessaire.
Emincer les échalottes, presser le demi-citron, couper finement l’aneth.
Dans un petit plat, mettre vos sardines, ajouter le chèvre frais, le pastis, le jus de citron, les échalotes et les ¾ de l’aneth. Ecraser et mélanger le tout à la fourchette.
Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.
Décorer avec le reste de l’aneth.
Server dans un joli petit plat accompagné d’un bon pain maison ou confectionné par un artisan boulanger.
Bon appétit.