Gaspacho de pastèque à la ricotta et au basilic
Une entrée rafraichissante et en trompe l’oeil. La pastèque faisant croire à de la tomate. Cette recette était proposée par le magazine « Saveurs » d’août 2016.
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps d’Attente
45minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps d’Attente
45minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Retirez la peau de la pastèque et coupez la chair en gros cubes. Déposez-les dans le bol d’un robot avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 1 pincée de fleur de sel. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’un gaspacho. Répartissez-le dans 4 grands verres, puis réservez au réfrigérateur.
  2. Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Donnez plusieurs tours de moulins à poivre, ajoutez une pincée de fleur de sel et la moitié du basilic haché.
  3. 15 minutes avant de servir, répartissez la ricotta poivrée sur les verres de gaspacho, décorez de basilic frais.
  4. Placez les verres 15 minutes au congélateur pour les servira très frais. Bon appétit